শীতের এই সময় নানা রকম সবজি পাওয়া যায়। তাই সবজি খাওয়ার জন্য এখনই পারফেক্ট সময়। রাতে বা সকালের নাশতায় রান্না করতে পারেন মজার মিক্সড ভেজিটেবল কারি। রইল সহজ রেসিপি।
উপকরণ: মিশ্র সবজি (গাজর, বরবটি, মটরশুঁটি, আলু ও ফুলকপি) ২ কাপ (কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, টমেটো কুচি ১টি মাঝারি, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, ধনেপাতা কুচি পরিবেশনের জন্য এবং পানি ১/২ কাপ।
ফ্রিজে পাউরুটি পড়ে রয়েছে? বানিয়ে নিন পাকোড়া প্রণালি: প্রথমে সবজি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে টমেটো, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লাল মরিচ এবং জিরা গুঁড়া দিন। মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো মসলায় কাটা সবজি দিয়ে দিন। তারপর লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এসময় চুলা মাঝারি আঁচে রাখতে পারেন। ৮-১০ মিনিট রান্না করলে সবজি নরম হয়ে আসবে। তখন গরম মসলা ও কাঁচা মরিচ দিন। আরেকবার মিশিয়ে ২ মিনিট দমে রাখুন। তারপর উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি মজাদার মিক্সড ভেজিটেবল কারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
মিক্সড ভেজিটেবল কারি রুটি, পরোটা বা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর। তাই সকালের নাস্তা বা রাতের হালকা খাবারের জন্য দারুণ উপযুক্ত।
